【過年食譜】大吉大利小湯圓 寓意吉祥團圓 3樣簡單材料就整到！
這個湯圓食譜讓各位可趁農曆新年自家製湯圓應節，湯圓以「大吉」為造型，寓意大吉大利，新春大吉，湯圓也象徵團圓，祝團團圓圓，得償所願！
造型湯圓製作簡單，以白玉粉、嫩豆腐和食用色素水搓揉而成，初次製作，加上是小湯圓原故，沒有包入餡料，若要添加味道，可自行伴入喜歡的餡料 (eg.花生、芝麻餡)；也可加上南瓜粉、芋香粉，調色調味，增添風味。
加入適量食用色素水 (或色粉)，造成大吉、樹葉及樹幹等部分，黏貼在一起便成功製作可愛的造型湯圓。而特別之處是……冷暖皆宜，任君選擇！
大吉大利小湯圓
製作時間：約 45 分鐘 (約 3 至 4 人份量)
湯圓材料：
白玉粉…… 40克
嫩豆腐…… 45-55克
食用食素 (橙、綠及啡) … 少許 (加入幾滴水溶解)
糖漿材料：
細砂糖…… 20克
清水……… 60毫升
檸檬汁…… 1茶匙
– 細砂糖及水放入小鍋中，開火煮至細砂糖完全溶解後，離火。
– 放涼後，加入檸檬汁拌勻，放入冰箱冷藏。
做法：
1. 將白玉粉置於大碗上，加入 40 至 45 克的嫩豆腐。
2. 用手將顆粒壓碎，搓成糰狀至表面光滑，接著，調節糯米糰的軟硬度。
3. 若糯米表面呈裂痕，將剩下的豆腐依情況逐少加入，揉至稍為硬身便可以。
4. 將糯米糰分成三等份，分別加入綠、啡及橙色食用色素水。
5. 綠色小葉，啡色樹幹(不用太多)，預留較多的糯米糰加入橙色食用食素。
6. 仔細搓揉，依情況加入豆腐調整軟硬度(取少許搓圓表面不裂開便可)。
7. 橙色糯米糰搓揉成長條狀，平均分割數等份，用手掌搓圓捏成大吉形狀。
8. 另外取出少許綠色及啡色的糯米糰，捏成葉子及樹幹形狀。
9. 沾少許水，黏貼在大吉頂上。
10. 燒滾一鍋水，加入拼合的糯米糰，以中火煮至湯圓全部浮起。
11. 轉小火，煮約 2 至 3 分鐘，小心將湯圓撈起，放入冷開水中冷郤。
12. 將大吉湯圓放入碗中，傾入糖漿，即成。
溫㿦提示：
– 若要做出大小相同的湯圓，可以將糯米糰先滾成長條形再分割。
– 湯圓不宜煮太久，否則表面變得凹凸不平，影響造型。
造型湯圓製作簡單，以白玉粉、嫩豆腐和食用色素水搓揉而成，初次製作，加上是小湯圓原故，沒有包入餡料，若要添加味道，可自行伴入喜歡的餡料 (eg.花生、芝麻餡)；也可加上南瓜粉、芋香粉，調色調味，增添風味。
加入適量食用色素水 (或色粉)，造成大吉、樹葉及樹幹等部分，黏貼在一起便成功製作可愛的造型湯圓。而特別之處是……冷暖皆宜，任君選擇！
大吉大利小湯圓
製作時間：約 45 分鐘 (約 3 至 4 人份量)
湯圓材料：
白玉粉…… 40克
嫩豆腐…… 45-55克
食用食素 (橙、綠及啡) … 少許 (加入幾滴水溶解)
糖漿材料：
細砂糖…… 20克
清水……… 60毫升
檸檬汁…… 1茶匙
– 細砂糖及水放入小鍋中，開火煮至細砂糖完全溶解後，離火。
– 放涼後，加入檸檬汁拌勻，放入冰箱冷藏。
做法：
1. 將白玉粉置於大碗上，加入 40 至 45 克的嫩豆腐。
2. 用手將顆粒壓碎，搓成糰狀至表面光滑，接著，調節糯米糰的軟硬度。
3. 若糯米表面呈裂痕，將剩下的豆腐依情況逐少加入，揉至稍為硬身便可以。
4. 將糯米糰分成三等份，分別加入綠、啡及橙色食用色素水。
5. 綠色小葉，啡色樹幹(不用太多)，預留較多的糯米糰加入橙色食用食素。
6. 仔細搓揉，依情況加入豆腐調整軟硬度(取少許搓圓表面不裂開便可)。
7. 橙色糯米糰搓揉成長條狀，平均分割數等份，用手掌搓圓捏成大吉形狀。
8. 另外取出少許綠色及啡色的糯米糰，捏成葉子及樹幹形狀。
9. 沾少許水，黏貼在大吉頂上。
10. 燒滾一鍋水，加入拼合的糯米糰，以中火煮至湯圓全部浮起。
11. 轉小火，煮約 2 至 3 分鐘，小心將湯圓撈起，放入冷開水中冷郤。
12. 將大吉湯圓放入碗中，傾入糖漿，即成。
溫㿦提示：
– 若要做出大小相同的湯圓，可以將糯米糰先滾成長條形再分割。
– 湯圓不宜煮太久，否則表面變得凹凸不平，影響造型。