特級初榨橄欖油比普通橄欖油更有助預防心臟疾病？

許多研究持續確認地中海飲食的健康益處，可降低心臟病和中風的風險。該飲食的營養益處可能來自各種食物，但大量使用橄欖油似乎是其中的一個主要因素。

無論種類如何，橄欖油都含有高比例的單不飽和脂肪酸，約佔體積的 75%。當用來替代飽和脂肪時，單不飽和脂肪有助降低壞膽固醇 (LDL)。橄欖油的健康益處被歸因於其抗氧化和抗炎特性。事實上，觀察性研究顯示，相對於少量或不使用橄欖油的人士，飲食中橄欖油攝入量較高的人士，患心血管疾病、某些癌症甚至是失智症的風險更低。

至於特級初榨橄欖油是否比普通橄欖油更健康呢？的確，特級初榨橄欖油確實提供了普通橄欖油所不具備的一些特殊成分。特級初榨橄欖油是通過橄欖機械擠壓和在不使用高溫或化學溶劑的情況下加工而成的。這有助保護橄欖油中的一種化學物質，即酚。相反，經過高度加工的普通橄欖油會失去這些酚。