【食譜】沙茶青瓜炒雞軟骨　香脆有嚼勁

煮雞軟骨多喜歡以氣炸的方式，貪其夠香口；原來雞軟骨和沙茶醬是非常搭配，加入青瓜同炒，化解油膩之餘，令菜式又香又脆有嚼勁。

材料：

雞軟骨…… 500克
温室青瓜… 2條
蒜頭……… 2粒 (切片)
薑片……… 2片

醃料：

雞粉……… 1/2茶匙
鹽………… 1/4茶匙
胡椒粉…… 適量
粟粉……… 1湯匙 (後下)

調味料：

沙茶醬…… 1湯匙
黃糖/砂糖… 1茶匙
鹽………… 1/4茶匙

做法：

1. 雞軟骨解凍，洗淨，印乾水份，加入醃料拌勻，醃約2小時或以上。

2. 雞軟骨煮食前加入粟粉拌勻；青瓜切大粒，備用。

3. 燒熱鑊，下2湯匙油，加入雞軟骨將兩邊煎香，盛起。

4. 留1湯匙油(倒去多餘的油)，爆香薑片及蒜片，加入青瓜略炒。

5. 將雞軟骨回鑊，加入調味料炒勻，即成。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

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