60歲後開始吃素｜素食初心者攻略：3類食物要多，幾種營養或需額外補充

愈來愈多長者開始關注健康飲食，當中以素食最受注目。不少研究發現，以植物為主的飲食方式不但能幫助控制體重，更可以預防多種慢性疾病。今天就讓我們深入了解素食的好處，以及如何輕鬆開展素食生活。

什麼是素食？其實沒有想像中複雜

很多朋友一聽到「吃素」，就會想起清淡寡味的青菜，或是擔心無法攝取足夠營養。其實，現代的素食已經不再局限於青菜豆腐，而是包含了豐富多樣的食材選擇。

所謂的素食，簡單來說就是以植物性食物為主的飲食方式。當中也有不同程度，有人選擇完全不吃任何動物製品，也有人偶爾食用奶蛋，甚至是魚類。重點是要選擇一個適合自己，能夠持之以恆的方式。

素食的驚人好處：不只是健康，更是年輕的秘方

1. 輕鬆管理體重

根據最新研究顯示，以植物性食物為主的飲食者，普遍體重指數較低，患上肥胖症的機會也較少。這是因為蔬果、全穀物和豆類含有豐富的纖維，容易產生飽足感，不會不知不覺間吃過量。

2. 預防心臟病及其他慢性病

醫學研究發現，長期食用植物性食物的人士，患上心臟病、中風、高血壓的風險明顯降低。這對於本身已有心血管問題的長者來說，無疑是一個值得考慮的飲食方案。

3. 控制糖尿病

素食對糖尿病患者特別有幫助。研究指出，選擇素食的人士患上二型糖尿病的比率遠低於葷食者。若已經確診糖尿病的朋友，改吃素食更可能減少藥物的使用量。