抗衰老、護眼又防癌！19種「超級蔬菜」大公開，原來每日吃這些菜最健康！
現代人生活繁忙，很多時候都忽略了蔬菜的重要性。不過，根據最新的營養研究顯示，每天攝取至少 5 份蔬菜的人，患上癌症和心臟病的風險明顯較低。到底哪些蔬菜最有營養價值？以下為大家介紹 19 種「超級蔬菜」，讓我們一起煮出健康美味的菜餚！
綠葉類蔬菜篇
1. 菠菜：補鐵之王
菠菜可說是營養價值最高的蔬菜之一，每一杯生菠菜只有約 7 卡路里，卻含有豐富的鈣質、鐵質和抗氧化物。對於素食者或缺鐵的長者來說，菠菜是極佳的營養來源。值得注意的是，菠菜含有豐富的維他命 K，如果正在服用薄血藥的朋友，要注意食用份量。
2. 羽衣甘藍：護心降膽固醇
羽衣甘藍近年備受注目，研究發現飲用羽衣甘藍汁 8 星期，可以提升好的膽固醇（HDL），同時降低壞的膽固醇（LDL）。這種蔬菜可以生食或煮熟食用，製作成蔬菜乾也十分美味。
3. 瑞士甜菜：抗氧化之寶
瑞士甜菜富含維他命 C、維他命 E 和多酚類物質，是優質的抗氧化食材。每杯只有約 7 卡路里，最適合用來煮湯或炒食。建議最後幾分鐘才加入葉子，以保持其營養價值。
綠葉類蔬菜篇
1. 菠菜：補鐵之王
菠菜可說是營養價值最高的蔬菜之一，每一杯生菠菜只有約 7 卡路里，卻含有豐富的鈣質、鐵質和抗氧化物。對於素食者或缺鐵的長者來說，菠菜是極佳的營養來源。值得注意的是，菠菜含有豐富的維他命 K，如果正在服用薄血藥的朋友，要注意食用份量。
2. 羽衣甘藍：護心降膽固醇
羽衣甘藍近年備受注目，研究發現飲用羽衣甘藍汁 8 星期，可以提升好的膽固醇（HDL），同時降低壞的膽固醇（LDL）。這種蔬菜可以生食或煮熟食用，製作成蔬菜乾也十分美味。
3. 瑞士甜菜：抗氧化之寶
瑞士甜菜富含維他命 C、維他命 E 和多酚類物質，是優質的抗氧化食材。每杯只有約 7 卡路里，最適合用來煮湯或炒食。建議最後幾分鐘才加入葉子，以保持其營養價值。