雞蛋可護腦！研究：每星期吃這個份量，阿茲海默風險降近50%！

不少人年紀漸長後，開始關心記憶力衰退與失智症的風險。除了保持運動與社交之外，飲食上的選擇也可能對大腦健康有重大影響。最近一項美國研究就發現，定期食用雞蛋，有助降低阿茲海默症發病率，最高可減近47%。

這項研究由美國國立衛生研究院資助，並刊登於《營養學》期刊，研究對象來自芝加哥「記憶與老化研究計劃」，透過詳盡的飲食紀錄與腦部解剖分析，進行長期追蹤。研究團隊將參與者依據每月與每週進食雞蛋的頻率分組，並追蹤其認知狀況與罹患阿茲海默症的風險。

每週吃一至兩次，風險明顯降低

分析結果顯示，每星期食雞蛋一次或以上的人，罹患阿茲海默症的機會明顯比很少吃雞蛋的人低。 更令人關注的是，這些常吃雞蛋的長者，在解剖後，其大腦中與阿茲海默相關的病變指標（如澱粉樣蛋白堆積與tau蛋白異常）也較少。