【美味食譜】低熱量高蛋白質：三蔬炒木耳鮮百合 (附鮮百合處理方法)

鮮百合含蛋白質及多種維生素，營養價值相當高，口感鮮甜爽脆；具養陰潤肺，清心安神之效。用來煮湯、熱炒、做甜品都相當合適，健康又好吃。

「百合」分為新鮮和乾兩種，前者甜中帶點苦味，烹煮前用水浸泡至軟身；後者味道則較甜，但食療功效不及鮮百合好。

材料：

露筍 (粗身)……… 6-8條
黑木耳…………… 10朵
燈籠椒 (紅色)…… 1/2個，
甘筍 / 紅蘿蔔花… 10片
鮮百合…………… 120克
蒜頭……………… 1粒
薑片……………… 2塊

調味料：

清雞湯…………… 50毫升
清水……………… 2湯匙
蠔油……………… 1茶匙
鹽………………… 少許
**拌勻

做法：

1. 露筍洗淨，切去尾部及硬皮，斜切成段；紅椒去籽，切絲。

2. 黑木耳用水浸軟；去掉根部 (需要時，可切小塊)，蒜頭切片；將材料洗淨。

3. 鮮百合取瓣後，切去頭尾，洗淨，泡水一會，瀝乾水分。

4. 燒熱鑊，下 1 湯匙油蒜片及薑片爆香，加入露筍和甘筍花炒勻。

5. 加入紅椒絲及木耳炒勻，注入調味料，加蓋，煨煮片刻 (約 2 分鐘)。

6. 最後加入鮮百合快手兜勻，即成。