【湯水食譜】番茄南瓜梭羅魚蜆湯　鮮甜營養價值高 (附煲細魚湯秘訣)

梭羅魚價格低，營養高，最適合用來煮湯。配上南瓜、番茄、蜆肉等材料，令這口梭羅魚湯更鮮甜又飽足。

梭羅魚乃小型魚，可以不劏肚，但煎魚時必須小心，不要把魚弄破，令湯變苦。若感擔心，時間又充裕的話，可以逐條小魚劏肚去腸臟，最方便做法是以剪刀把魚肚及腸臟剪掉。

番茄南瓜梭羅魚蜆湯

材料：

南瓜……… 400克
番茄 (大)… 2個
豬𦟌……… 420克
梳羅魚…… 1.5斤
花甲……… 200克
薑片……… 3片
沸水……… 6杯

做法：

1. 將魚劏好，洗淨，印乾水份；花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 南瓜去硬皮、去籽，切大件；番茄切細塊；豬𦟌洗淨，切件，汆水。

3. 燒熱鑊，下 2 湯匙油和 2 片薑片，將魚煎香 (小心不要弄破魚身) ，放入魚袋。

4. 注入 2 杯沸水，以大火煮 5 分鐘 (使魚湯變得奶白色)。

5. 準備另一個鍋子 (我用Oval 25cm‧LC鍋)，將水煮沸。

6. 加入梭羅魚、南瓜及餘下的薑片煮滾，加蓋；轉小火煲 1 小時。

7. 取走魚袋，加入番茄再煮約 10 分鐘。

8. 最後加入花甲煮至開口；下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

– 體型細小的梭羅魚，可以選擇不劏肚。

– 若感擔心，時間又充裕可以逐條小魚劏肚去腸臟 (以剪刀把魚肚及腸臟剪掉)。

– 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。