食譜

肉骨茶起源於馬來西亞，後來在新加坡廣為流傳，做法大同小異，但是兩地做法也有區別；馬來的做法藥材味偏重，新加坡的做法則偏重胡椒味。 肉骨茶 ~ 簡易版 ~ 材料：(2-3人份量) 排骨 / 腩排 600克，冬菇 4朵，豆卜 4件，竹笙 4條， 生菜 1棵，杞子 1茶匙，連皮蒜頭 1個(整個)，黨參 1條(約12克)， 肉骨茶香料包 1小包(可以用田師傅)，清水 1000毫升，清雞湯 250毫升 調味料： 老抽及蠔油 — 各1湯匙 製法： 1. 排骨汆水，洗淨；冬菇去蒂；竹笙浸軟，去掉頭尾；杞子略浸，瀝乾水份。 2. 鍋子注入清水、清雞湯及香料包煮滾(我用LC鍋‧20cm)。 3. 加入排骨、冬菇、蒜頭、黨參及調味料拌勻；煮滾後以小火煮45分鐘。 4. 加入豆卜、竹笙繼煮10分鐘；加入生菜及杞子煮一會。 5. 最後加適量鹽調味，即可，趁熱享用。 溫馨提示：   – 食譜中用上一包香料包，加入雞湯可增加湯味濃度，使湯頭更清甜。 – 可按個人喜好加入魚腐、金菇、枝竹等食材。

中醫理論將顏色同人體五臟連結起來，相信五臟都有各自對應的顏色，多食相對應的五色食物作為日常保健，有助調和五臟，滋補養生。

天氣咁熱，成日覺得個人翳悶又熱氣，不如試下煲羅漢果金銀花茶，有助清熱解毒，潤化痰潤肺。

疫情持續兩年多，小心防疫的同時亦要增強免疫力，靠湯水作食療提高正氣，令外邪不易入侵身體。以下5款防疫湯水係由註冊中醫師梁榮能榮譽教授分享，大家亦可以到嶺南大學的「嶺大抗疫三寶．生活『疫』好」 頻道觀賞。

熱浪席捲全球，香港天氣濕熱得來有時仲好翳焗，令人疲倦無胃口。以下介紹3款適合夏天湯水，消暑下火，從內而外消除暑氣。

夏天炎熱暑氣盛，容易令人心情變得煩燥，飲食不當時，或偶然捱夜都易致熱氣，最快捷的解暑方法是喝一杯冰凍茶飲，例如雪梨杞子菊花茶。

木瓜豆腐魚尾湯，三種簡單材料，木瓜、鯇魚尾及豆腐就能嚐到木瓜的清甜，帶淡淡魚湯鮮味又有益的湯水。煲好的湯料魚肉既可食用，不浪費，又可少煮一道菜，一舉兩得。

人到中年總覺得體力無以前咁高，易攰易病，依個時候應該煲些有助增強 免疫力湯水，等自己回復體力同時提升活力。以下介紹4款湯水，唔夠時間煲老火湯的話，味噌湯都係一個唔錯的選擇。

天氣炎熱，愛上炮製涼伴菜。恰巧有朋友來訪，沒太多時間準備佳餚美點，一於炮製幾款開胃菜來宴客，不失禮之餘又能消暑，其中一道就是話梅 蜜漬小番茄 。