雞蛋可護腦！研究：每星期吃這個份量，阿茲海默風險降近50%！

不少人年紀漸長後，開始關心記憶力衰退與失智症的風險。除了保持運動與社交之外，飲食上的選擇也可能對大腦健康有重大影響。最近一項美國研究就發現，定期食用雞蛋，有助降低阿茲海默症發病率，最高可減近47%。

這項研究由美國國立衛生研究院資助，並刊登於《營養學》期刊，研究對象來自芝加哥「記憶與老化研究計劃」，透過詳盡的飲食紀錄與腦部解剖分析，進行長期追蹤。研究團隊將參與者依據每月與每週進食雞蛋的頻率分組，並追蹤其認知狀況與罹患阿茲海默症的風險。

每週吃一至兩次，風險明顯降低

分析結果顯示，每星期食雞蛋一次或以上的人，罹患阿茲海默症的機會明顯比很少吃雞蛋的人低。更令人關注的是，這些常吃雞蛋的長者，在解剖後，其大腦中與阿茲海默相關的病變指標（如澱粉樣蛋白堆積與tau蛋白異常）也較少。

研究人員推測，雞蛋中的膽鹼（Choline）可能是關鍵成分。這是一種對神經傳導及腦部發展非常重要的營養素，有助維持認知功能。除了膽鹼之外，雞蛋還含有Omega-3脂肪酸、葉黃素等成分，亦被認為有助減少腦部發炎反應。

研究提醒：不代表雞蛋可「治病」

不過，專家也指出，雖然這項研究結果令人鼓舞，但仍無法下定論說「吃雞蛋就不會失智」。原因包括：飲食習慣可能隨健康狀況改變，部分人可能在認知退化初期已減少進食某些食物；而且研究問卷僅收集一次，亦未區分全蛋或蛋類製品的具體食用方式。

也就是說，雞蛋的營養價值無庸置疑，但是否能直接預防失智，仍需要更多研究佐證。

養腦建議：健康生活最關鍵

雞蛋價格親民、營養密度高，是不少長者日常的早餐或配菜選擇。如果沒有特別的膽固醇或心血管問題，每星期進食1至2次雞蛋，對維持腦部健康或有正面作用。

但同時，也應注意整體飲食平衡、保持規律作息、多與人互動，這些綜合起來，才是預防阿茲海默症最穩健的生活策略。

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