六旬婦食星斑疑中雪卡毒四肢麻痺 烹煮無法去毒6招防中毒 長者可以食咩魚？

近日衞生署衞生防護中心公布一宗懷疑雪卡毒食物中毒個案，提醒市民尤其是長者在選擇海魚時要加倍留神。一名61歲女子及一名70歲男子於紅磡街市購買星斑回家烹煮食用，約三小時後，兩人皆出現噁心和腹瀉，女病人同時出現面部和四肢麻痺等「雪卡毒」中毒病徵，情況嚴重需留院。

什麼是「雪卡毒」食物中毒？

雪卡毒魚類中毒是由進食含雪卡毒素的珊瑚魚所致。「雪卡毒」食物中毒主要與進食大珊瑚魚有關。這類大魚會吃珊瑚礁海域的小魚，而小魚則可能會吃有毒海藻，毒素會積聚在大珊瑚魚體內，特別是內臟。魚越大，含毒量亦可能越高。

單從魚的外觀難以分辨魚是否含有毒素。由於雪卡毒素非常耐熱，不能透過烹煮及加工過程消除。

最常見引致雪卡毒食物中毒的魚類包括：西星斑、東星斑、老虎斑、蘇眉、紅鰽、油𩺬等。

雪卡毒食物中毒症狀

雪卡毒魚類中毒第一個症狀可在30分鐘內迅速出現，但通常在進食可引致中毒的魚類後24至48小時才出現。

患者最初會出現腸胃或神經系統不適。嘔吐、腹瀉、噁心及腹痛等腸胃不適一般只會持續數天，而口部及四肢刺痛、皮膚發癢、溫度認知有變、疲倦、肌肉及關節疼痛等神經系統不適會隨後出現，並持續較長時間，有時會長達數年。情況嚴重者可能出現低血壓、心搏過緩、呼吸困難及停頓，但死亡個案則少見。

其他因素，例如以往曾否出現雪卡毒魚類中毒、有否飲用酒精飲料和食用花生或豆類食物，亦會令個別人士較易出現雪卡毒魚類中毒。

衞生署建議：避免進食全魚宴

大部分「雪卡毒」中毒人士都不會有長遠後遺症，但攝取過多毒素可影響循環及神經系統。要預防雪卡毒素中毒，應注意以下6點：

1. 減少進食珊瑚魚；

2. 每次只進食少量珊瑚魚，避免全魚宴，以免食材來自同一大珊瑚魚；

3. 進食珊瑚魚時，避免吃頭、魚皮、內臟和魚卵等積聚較多毒素的部位；

4. 進食珊瑚魚時，勿同時飲酒、食花生或豆類，以防加重病情；

5. 一旦出現病徵，應及早治理；及

6. 應在信譽良好的海鮮檔購買珊瑚魚，不要購買來歷不明的魚。

適量食魚有益健康

美國心臟協會建議每周最少食用兩份魚肉，應選擇含油脂的魚類，例如三文魚、沙甸魚、鯖魚等，這些魚富含Omega-3脂肪酸，有助保護大腦及預防心血管疾病，研究發現，有吃魚習慣的人發生腦退化的機會率降低6成、罹患心臟衰竭風險減少約3成。

食魚有益健康，但選擇要得宜。長者如愛吃海魚，應掌握基本知識，避免高風險品種。適量選擇體型較小、非珊瑚魚類，不但安心又健康，更可安心享受美味。

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