彩虹飲食好處 ：防癌 、抗氧化、增強免疫 7色食物營養大公開 餐桌上每日都要五顏六色
天然植物蔬果顏色豐富，有紅色、黃色、綠色、白色、啡色、紫色、黑色7種顏色，每種色彩的食物都有其功用，每日進食7色食物，可預防疾病，仲有防癌抗癌作用。
一個成年人每日應該攝取300至400公克的蔬菜，其中黃色綠色蔬菜佔1/3，而其他5色食物則佔2/3。如果覺得一日食齊7色食物有難度的話，可以安排在2至3日內進食。而響買餸時，亦應該考慮以7色食物為主，以為身體補充足夠營養，增進免疫力、強化心血管、抑制癌細胞生長。
1. 紅色食物
代表食物：番茄、紅椒、辣椒、蔓越莓等等
主要營養素：茄紅素、椒紅素、β-胡蘿蔔素、花青素
功用：具強效抗氧化及強化心血管功能，能保護細胞膜，降低患癌風險。
2. 橙色、黃色食物
代表食物：紅蘿蔔、南瓜、粟米、番薯、木瓜、西柚、橙、黃豆等等
主要營養素：β-胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮素
功用：抗氧化作用、抗癌，抑制致癌物質，保護細胞不受傷害；維持視力健康。
3. 綠色食物
代表食物：菠菜、韭菜、蘆筍、西蘭花、四季豆、奇異果、牛油果、綠茶等等
主要營養素：類黃酮素、花青素、β-胡蘿蔔素、葉酸、兒茶素EGCg
功用：改善貧血；提升免疫力；具抗氧化作用；有助控制初期癌症病變，修補受損基因。
4. 啡色食物
代表食物：全麥麵粉及其製品、五穀雜糧類、菇類、堅果類等等
主要營養素：膳食纖維、β-葡聚糖、亞麻酸、植酸
功用：促進腸道排毒；抗氧化物可抑制癌細胞擴散速度及強化免疫系統；加強白血球吞噬功能，破壞癌細胞。
5. 白色食物
代表食物：白蘿蔔、白苦瓜、洋蔥、大蒜、山藥等等
主要營養素：硫化物、苦瓜素、醣類、大蒜素
功用：預防細胞癌化，促進體內合成抗癌作用，抑制癌症。
6. 紫色、藍色食物
代表食物：茄子、紫椰菜、藍莓、紫提子等等
主要營養素：茄子素、花青素、多酚類、
功用：抗氧化；預防癌症；保護心臟血管；改善皮膚質素；護眼。
7. 黑色食物
代表食物：木耳、紫菜、黑芝麻、黑豆等等
主要營養素：硒、碘、花青素、芝麻素
功用：抗氧化，降低患癌風險；抗凝血成分，降低血糖，保養心血管健康，預防血栓；促進腸胃蠕動，改善便祕。