高醣影響不容忽視　營養師教路　輕鬆穩定醣份水平

高醣水平是本港主要的慢性健康問題，大約十分之一港人有醣份過高的狀況1。醣份水平的高低與我們的飲食習慣息息相關。要穩定體内醣份水平，預防指數飆升，可以跟從營養師的健康飲食指南，透過簡單的飲食改變輕鬆減醣。

港人飲食的高醣陷阱

香港人非常講究飲食，經常外出四處尋找美食。香港人的飲食習慣以大量澱粉例如米飯、粉麵等作為主食，同時喜歡外出用膳及外賣，每餐多肉少菜，進食大量高油、高鹽、高糖的加工食物，並搭配奶茶、檸檬茶和汽水等含糖飲料。然而美味的背後卻常常伴隨著健康風險，一不小心便會墮進高醣陷阱。以下幾類食物需要特別注意：

減醣飲食的3大原則

正餐過後，醣份水平通常會突然快速飆升。這是因為食物中的澱粉會被消化為大量小分子並吸收到血液中，形成「餐後尖峰」。減醣飲食的要點是要減少醣份的攝入、消化和吸收，並提升控醣因子的敏感度。控醣因子能夠將血液中的醣份子轉移到肝臟和肌肉細胞作儲存。因此提升控醣因子的敏感度有助降低血液中的醣份，穩定醣份水平。

1. 替代飲食

減少進食高醣的食物，可以選擇以下的替代建議：