高醣影響不容忽視　營養師教路　輕鬆穩定醣份水平

高醣水平是本港主要的慢性健康問題，大約十分之一港人有醣份過高的狀況1。醣份水平的高低與我們的飲食習慣息息相關。要穩定體内醣份水平，預防指數飆升，可以跟從營養師的健康飲食指南，透過簡單的飲食改變輕鬆減醣。

港人飲食的高醣陷阱

香港人非常講究飲食，經常外出四處尋找美食。香港人的飲食習慣以大量澱粉例如米飯、粉麵等作為主食，同時喜歡外出用膳及外賣，每餐多肉少菜，進食大量高油、高鹽、高糖的加工食物，並搭配奶茶、檸檬茶和汽水等含糖飲料。然而美味的背後卻常常伴隨著健康風險，一不小心便會墮進高醣陷阱。以下幾類食物需要特別注意：

減醣飲食的3大原則

正餐過後，醣份水平通常會突然快速飆升。這是因為食物中的澱粉會被消化為大量小分子並吸收到血液中，形成「餐後尖峰」。減醣飲食的要點是要減少醣份的攝入、消化和吸收，並提升控醣因子的敏感度。控醣因子能夠將血液中的醣份子轉移到肝臟和肌肉細胞作儲存。因此提升控醣因子的敏感度有助降低血液中的醣份，穩定醣份水平。

1. 替代飲食

減少進食高醣的食物，可以選擇以下的替代建議：

2. 提升飽足感，減少醣份攝入吸收

提升飽足感，有助控制食量，從源頭減少從飲食中攝入過量醣份。蔬菜含有大量的膳食纖維。當中的水溶性膳食纖維可以包覆住醣類，降低醣份的吸收速度。而且，纖維能夠延長食物在腸道停留的時間，從而增加飽足感，減少食量。以白腎豆為例，這種豆類含有豐富的膳食纖維，有助延緩胃排空的時間，降低食欲，減少醣份攝取。

3. 提升控醣因子的敏感度

建議要減少食用油脂較高的肉類。進食過量脂肪會令身體攝入額外能量，引致體重上升，並降低控醣因子的敏感度，導致大量醣份子停留在血液中。

研究顯示，桑葉和五層龍等草本成分能提升控醣因子的敏感度，幫助血液中的醣份子進入細胞進行代謝和儲存，或有助於穩定血糖。

四大天然配方 阻隔醣份吸收 降低「餐後尖峰」