烹調方式決定老化速度！煎炸產生老化毒物　換個煮法救皮膚、血管大腦齊逆齡

明明生活規律，每日飲足水、做夠運動，點解皮膚仲係鬆得咁快，記性大不如前？醫學研究提醒，老得快未必是因為你做得不夠多，而是因為飲食出錯。很多人偏愛食物焦香鬆脆的口感，殊不知那些迷人的焦香味，其實是藏在體內的「焦垢」，正悄悄令血管和身體「生鏽」。

身體裡的隱形垃圾：老化毒物是什麼？

所謂的老化毒物，是指在體內難以代謝、會隨年齡增長而累積的有害物質。它們會干擾細胞運作，加速組織退化。除了環境污染，很多毒物其實是我們「親手製造」的。

其中最重要的元兇，就是糖化終產物（AGEs）。當我們攝取過多糖分，或者身體處理能量的能力下降，糖分就會與蛋白質結合，令原本柔軟的蛋白質變硬、變脆。這就像煎牛排時表面產生的化學反應，在廚房裡是「焦香」，在血管裡卻是「焦垢」。

AGEs 對身體的全面傷害

AGEs 對身體的破壞是全方位的：

1. 皮膚與血管變僵硬

膠原蛋白一旦被糖化，結構就會被鎖死，失去彈性。皮膚會變得暗沉、鬆弛；血管則會變脆、變硬，增加高血壓及動脈硬化的風險。

2. 大腦功能失靈

研究發現，認知障礙症患者腦內的 AGEs 含量明顯高於常人。這些物質會引發慢性發炎，令大腦灰質萎縮，導致記憶力及思考能力衰退。

3. 視力模糊

眼睛水晶體若長期累積糖化產物，會變得混濁，誘發白內障。

高溫烹調是老化的助燃劑