【湯水食譜】20分鐘完成！昆布蜆肉湯　濃郁鮮甜　豐富蛋白質+鐵質

蜆肉鮮美富含蛋白質、鐵質等，營養價值高，搭配昆布鏗魚高湯及蒜頭熬煮，令湯頭濃郁飽滿，鮮甜無比。

材料：

大蜆 / 沙白…… 1/2斤
日本乾昆布……12克
蒜頭…………… 4瓣
鏗魚昆布湯包… 1包 (我用北前船黃金高湯 8g)
薑片…………… 1片
清水…………… 5杯

做法：

1. 將大蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 將蜆汆水至開口，盛起 (部分去殻取肉)，備用。昆布以暖水浸軟，剪細塊。

3. 燒滾水，加入湯包煮5-10分鐘至出味。

4. 加入薑片及昆布、蒜頭煮10分鐘；最後下蜆煮1分鐘至熟，即成。

溫馨提示：

– 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。

– 大蜆沒開口可能是死掉，不宜食用。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

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