六旬婦食星斑疑中雪卡毒四肢麻痺 烹煮無法去毒6招防中毒 長者可以食咩魚？

近日衞生署衞生防護中心公布一宗懷疑雪卡毒食物中毒個案，提醒市民尤其是長者在選擇海魚時要加倍留神。一名61歲女子及一名70歲男子於紅磡街市購買星斑回家烹煮食用，約三小時後，兩人皆出現噁心和腹瀉，女病人同時出現面部和四肢麻痺等「雪卡毒」中毒病徵，情況嚴重需留院。

什麼是「雪卡毒」食物中毒？

雪卡毒魚類中毒是由進食含雪卡毒素的珊瑚魚所致。「雪卡毒」食物中毒主要與進食大珊瑚魚有關。這類大魚會吃珊瑚礁海域的小魚，而小魚則可能會吃有毒海藻，毒素會積聚在大珊瑚魚體內，特別是內臟。魚越大，含毒量亦可能越高。

單從魚的外觀難以分辨魚是否含有毒素。由於雪卡毒素非常耐熱，不能透過烹煮及加工過程消除。

最常見引致雪卡毒食物中毒的魚類包括：西星斑、東星斑、老虎斑、蘇眉、紅鰽、油𩺬等。