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比其他食物高100倍抗氧化物!蘑菇或可降低50%認知衰退風險 6 種菇類都可以

蘑菇可能有助於降低認知衰退風險!新加坡國立大學(NUS)心理醫學系和生物化學系的團隊發現,每星期進食兩份以上蘑菇的長者,可能有50%減少輕度認知障礙(MCI)的風險。

蘑菇

每星期一至兩份蘑菇 或可降低認知衰退風險

一份蘑菇大約150克,烹煮後約為四分之三杯,而攝入兩份蘑菇相當於大約半盤食物。該研究的主要作者、NUS心理醫學系的助理教授馮雷 (音譯) 表示,僅一份蘑菇可能就可以降低約20%的認知障礙風險。即使每星期只進食一小份蘑菇,仍可能降低MCI;而每星期進食兩份以上蘑菇,或可減少50%患上MCI的風險。研究中常見的6種菇類包括金菇、秀珍菇、香菇、白蘑菇、乾蘑菇和罐頭蘑菇。

蘑菇含麥角硫因水平比其他食物高100倍

NUS生物化學系高級研究員車耀昌 (音譯) 博士解釋,蘑菇含有高水平的麥角硫因(ET),是一種獨特的自然化合物,具有很強的抗氧化特性,而蘑菇會合成該化合物。蘑菇的麥角硫因水平超越其他含有此化合物的食物,包括紅豆和大豆,甚至一些肉類如肝臟。車博士表示:「蘑菇的水平比其他食物高100倍,至於要進食哪種類的蘑菇並不太重要。」

他補充道,ET作為一種抗氧化劑和抗炎劑,有很多研究表明它對大腦有保護作用。它可以保護β淀粉樣蛋白,這是與腦退他症有關的蛋白質。