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比其他食物高100倍抗氧化物!蘑菇或可降低50%認知衰退風險 6 種菇類都可以

蘑菇可能有助於降低認知衰退風險!新加坡國立大學(NUS)心理醫學系和生物化學系的團隊發現,每星期進食兩份以上蘑菇的長者,可能有50%減少輕度認知障礙(MCI)的風險。

蘑菇

每星期一至兩份蘑菇 或可降低認知衰退風險

一份蘑菇大約150克,烹煮後約為四分之三杯,而攝入兩份蘑菇相當於大約半盤食物。該研究的主要作者、NUS心理醫學系的助理教授馮雷 (音譯) 表示,僅一份蘑菇可能就可以降低約20%的認知障礙風險。即使每星期只進食一小份蘑菇,仍可能降低MCI;而每星期進食兩份以上蘑菇,或可減少50%患上MCI的風險。研究中常見的6種菇類包括金菇、秀珍菇、香菇、白蘑菇、乾蘑菇和罐頭蘑菇。

蘑菇含麥角硫因水平比其他食物高100倍

NUS生物化學系高級研究員車耀昌 (音譯) 博士解釋,蘑菇含有高水平的麥角硫因(ET),是一種獨特的自然化合物,具有很強的抗氧化特性,而蘑菇會合成該化合物。蘑菇的麥角硫因水平超越其他含有此化合物的食物,包括紅豆和大豆,甚至一些肉類如肝臟。車博士表示:「蘑菇的水平比其他食物高100倍,至於要進食哪種類的蘑菇並不太重要。」

他補充道,ET作為一種抗氧化劑和抗炎劑,有很多研究表明它對大腦有保護作用。它可以保護β淀粉樣蛋白,這是與腦退他症有關的蛋白質。

蘑菇或有助輕度認知障人士減緩衰退進程

該研究在2011年至2017年期間進行,收集了來自新加坡、年齡在60歲以上的600多位華裔長者的數據,結果發表在今年的《阿茲海默症期刊》上。這600位老年人中,約有90人患有輕度認知障礙(MCI),其餘則正常。

MCI通常被視為正常衰老認知衰退和更嚴重的腦退化症之間的階段。患有MCI的老年人通常會表現出某種形式的記憶喪失或健忘症狀,並且可能在其他認知功能(如語言、注意力和視覺空間能力)上顯示缺陷。然而,這些變化可能很微妙,因為他們沒有經歷影響日常生活活動的嚴重認知缺陷,這是阿茲海默症和其他形式的腦退化症的特徵。

馮助理教授補充說:「患有MCI的人仍然能夠進行正常的日常活動。因此,我們在這項研究中需要確定的是,這些長者是否在標準神經心理測試中,表現比同年齡和教育背景的其他人差。」研究人員對老年人進行了廣泛的訪談和測試,以及神經心理學評估。不僅是沒有MCI的人可以從食用蘑菇中受益,而且那些患有MCI的人也可以減緩其衰退進程。然而,馮助理教授表示,還需要進行更多的研究。

必須適量食用

馮助理教授和車博士表示,他們將進行為期一年的臨床試驗,以進一步證明ET是有益的化合物,並正在研究其他與療法食品或補品有關的研究,以惠及患有腦退化症的患者。雖然蘑菇確實有好處,但車博士提醒,需要適量食用,並且維持均衡飲食。

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