【美味食譜】簡易版肉骨茶　甘醇香濃南洋風味

天氣轉涼很想喝碗熱湯暖暖身體，這次跟大家分享一道甘醇香濃，滿有南亞風味的肉骨茶湯。

肉骨茶起源於馬來西亞，後來在新加坡廣為流傳，做法大同小異，但是兩地做法也有區別；馬來的做法藥材味偏重，新加坡的做法則偏重胡椒味。

材料：(2-3人份量)

排骨／腩排…… 600克
冬菇…………… 4朵
豆卜…………… 4件
竹笙…………… 4條
生菜…………… 1棵
杞子…………… 1茶匙
連皮蒜頭……… 1個 (整個)
黨參…………… 1條 (約12克)，
肉骨茶香料包… 1小包 (我用田師傅)
清水…………… 1000毫升
清雞湯………… 250毫升

調味料：

老抽及蠔油…… 各1湯匙

做法：

1. 排骨汆水，洗淨；冬菇去蒂；竹笙浸軟，去掉頭尾；杞子略浸，瀝乾水份。

2. 鍋子注入清水、清雞湯及香料包煮滾 (我用LC鍋‧20cm)。

3. 加入排骨、冬菇、蒜頭、黨參及調味料拌勻；煮滾後以小火煮 45 分鐘。

4. 加入豆卜、竹笙繼煮 10 分鐘；加入生菜及杞子煮一會。

5. 最後加適量鹽調味，即可，趁熱享用。

溫馨提示：

– 食譜中用上一包香料包，加入雞湯可增加湯味濃度，使湯頭更清甜。

– 可按個人喜好加入魚腐、金菇、枝竹等食材。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

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