橄欖油抗炎、抗氧化　哈佛研究：高攝取量或可降低死亡風險　每天應吃這份量

橄欖油是健康、以植物為基礎的地中海風格飲食的一部分，根據哈佛大學一項於 2022 年發表的研究，大量攝取橄欖油，尤其是以橄欖油取代牛油、植物牛油或蛋黃醬時，可能與與更長的壽命有關。

每天半匙橄欖油或可降低死亡風險

研究人員匯總了兩個龐大的哈佛研究，分別是護士健康研究和健康專業人士追蹤研究。這兩項研究涵蓋了超過 92,000 名在美國的健康男女，他們每兩年詳細報告自身的健康和飲食習慣細節。

研究顯示，那些每天攝取略多於半湯匙橄欖油的人，在 28 年的追蹤期內，相較於很少或從未攝取橄欖油的人，死亡風險相對減少了 19％。

橄欖油攝取量較高的人，心血管疾病、癌症、神經退行性疾病或肺病的死亡風險亦較低。那些以橄欖油取代牛油、植物牛油或蛋黃醬的人，其死亡率甚至比沒有用橄欖油替代這些脂肪的人低 34％。

橄欖油的抗炎和抗氧化特性可能發揮作用

儘管這項研究是觀察性的，無法證明橄欖油確實能延年益壽，但其他研究已經發現橄欖油攝入與降低心血管疾病風險之間存在聯繫。研究人員推測，橄欖油的抗炎和抗氧化特性可能在維護健康方面發揮著積極的作用。

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