【湯水食譜】黑豆雜豆牛尾湯：補腎、去水腫、改善夜尿 素食者可用依樣代替
金銀島而家有Whatsapp群組喇！群組內唔少島友熱心分享自己嘅心得同經驗，最近島友Maria就無私分享有補腎、去水腫功效嘅湯水食譜——黑豆雜豆牛尾湯，想知點煲就睇落去啦，文末仲會講解依個湯水嘅好處！
材料：
黑豆……… 裝滿一碗飯碗的份量
雜豆 (眉豆、扁豆、綠豆、赤小豆、薏仁 ) …… 份量為單手一大執
牛尾……… 12塊 (建議揀肉多骨少，避免太大嘅骨)
紅棗……… 大粒8隻／中粒10隻／小粒12隻
杞子……… 份量為單手一執
*素食者可用豆腐或西洋菜取代牛尾
做法：
1. 黑豆洗乾淨後，用湯碗盛著，並用食水浸過面 (水比豆高一吋)，放雪櫃浸過夜備用。
2. 雜豆洗乾淨後，用湯碗盛著，並用食水浸過面 (水比豆高一吋)，放雪櫃浸過夜備用。
3. 牛尾宜選用肉多骨少，避免太大的骨。自然解凍後剪走肥膏，不用飛水。
4. 杞子洗淨，紅棗去核後備用。
5. 用10碗清水，先煲黑豆、雜豆40分鐘。
6. 加入牛尾一同再煲45分鐘。
7. 加入紅棗和杞子再煲25分鐘。
8. 撇走湯面的雜質，待湯水收水後有膠質出現便完成，不用加鹽。
黑豆雜豆牛尾湯好處
除咗飲湯外，食埋煲湯材料亦十分重要。預先將黒豆雜豆浸過夜，有助豆身變軟，容易釋放營養之外，亦可節省煲湯時間。
黑豆的營養價值高，含豐富纖維、蛋白質、維他命A、鐵、錳、鈣、類黃酮、花青素等，特別是花青素為強效抗氧化劑。此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇。
材料：
黑豆……… 裝滿一碗飯碗的份量
雜豆 (眉豆、扁豆、綠豆、赤小豆、薏仁 ) …… 份量為單手一大執
牛尾……… 12塊 (建議揀肉多骨少，避免太大嘅骨)
紅棗……… 大粒8隻／中粒10隻／小粒12隻
杞子……… 份量為單手一執
*素食者可用豆腐或西洋菜取代牛尾
做法：
1. 黑豆洗乾淨後，用湯碗盛著，並用食水浸過面 (水比豆高一吋)，放雪櫃浸過夜備用。
2. 雜豆洗乾淨後，用湯碗盛著，並用食水浸過面 (水比豆高一吋)，放雪櫃浸過夜備用。
3. 牛尾宜選用肉多骨少，避免太大的骨。自然解凍後剪走肥膏，不用飛水。
4. 杞子洗淨，紅棗去核後備用。
5. 用10碗清水，先煲黑豆、雜豆40分鐘。
6. 加入牛尾一同再煲45分鐘。
7. 加入紅棗和杞子再煲25分鐘。
8. 撇走湯面的雜質，待湯水收水後有膠質出現便完成，不用加鹽。
黑豆雜豆牛尾湯好處
除咗飲湯外，食埋煲湯材料亦十分重要。預先將黒豆雜豆浸過夜，有助豆身變軟，容易釋放營養之外，亦可節省煲湯時間。
黑豆的營養價值高，含豐富纖維、蛋白質、維他命A、鐵、錳、鈣、類黃酮、花青素等，特別是花青素為強效抗氧化劑。此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇。