抗發炎飲食｜可減輕關節痛＆降低患痛風風險60%

現在愈來愈流行抗炎食物，有研究指出，抗發炎飲食不僅可以預防關節炎，還可能預防與關節炎相關的心臟病和糖尿病等。長期保持健康的飲食習慣，可能使我們不容易患上痛風或其他類型的關節炎。

為什麼身體會發炎？

發炎是免疫系統迅速採取行動的反應，免疫系統透過發送大量白血球來治癒感染或損傷時，體內就會發生發炎。如果你有一個傷口，當癒合過程發生時，傷口周圍可能會變紅或腫脹。但一旦問題得到控制，發炎就會消退，身體恢復正常。

慢性發炎對身體並不有益。如果你長期受壓、肥胖或患有自體免疫疾病，發炎就不會消失。它持續存在，會損害身體，並可能導致關節炎、心臟病或癌症等問題。

正確的飲食可能有助於關閉這種發炎過程，保護身體免受傷害。 雖然飲食與身體內的發炎水平之間的關係仍有許多未知之處，但潛在的好處證據正在增加。

身體內的一些疼痛性關節病症可能是由身體內的發炎觸發或惡化的。例如，痛風是由尿酸積聚引起的，當微小的結晶在關節中形成時就會發生。這些結晶刺激關節組織，可能引起慢性發炎。甚至骨關節炎，曾被視為關節的磨損，現在也被知道與慢性發炎有關，雖然程度比其他類型的關節炎較輕。

選擇正確的飲食

目前有兩種主要被認為具有抗發炎效益的飲食模式——地中海飲食和 DASH 飲食。這種飲食模式已獲證明可以改善健康：大量的水果和蔬菜、健康脂肪 (如橄欖油)、全穀食物、以及瘦肉、魚和豆類。這些飲食不包括西式飲食中的許多食物，如高度加工和含糖的食物和飲料，以及紅肉和加工肉品。

研究指出，那些定期選擇抗發炎飲食模式的人，在體內的多種發炎指標，如 C-反應蛋白，都呈現下降的趨勢。而選擇西式飲食的人則顯示相反的效果。