減鈉飲食小貼士｜鹽的最佳替代品！5個減鹽又不影響味道的方法
高血壓是引致心臟病的主要因素之一，當我們減少攝取鈉時，血壓便有所改善。而我們日常飲食經常接觸的鹽，其主要成分就是鈉。即是說，只要我們能降低飲食中的鹽分，便能有效地減少攝取鈉。
減少鹽分的一個簡單方法是用其他味道來增強食物香氣，包括香料、香草、芳香根莖（如洋蔥、大蒜和薑）、檸檬和醋。以下是 5 個可減少鹽分又不影響口味的建議。
1. 香草
在菜餚中用香草取代鹽是減少鈉攝取的好方法。為了獲得新鮮的風味，可以撕碎一些新鮮的芹菜、薄荷、羅勒或芫茜，撒在剛做好的菜餚上。用不完的新鮮香草可以放進冰箱保存，也可以曬乾，都是一些簡單又經濟實惠的方法。另外，如果窗台的陽光充足的話，也可以嘗試用花盆種植，很多香草都很容易生長。
2. 香辣滋味
像孜然和煙燻紅辣椒這樣的香料在攪拌咖哩、醬汁和燉菜時添加，可以增加美味的煙燻風味。記住香料需要烹飪才能最好地釋放它們的風味，所以當菜餚還在爐頭上冒泡時就要添加。
3. 大蒜、薑和辣椒
這 3 種天然的增味劑可以為菜餚增添風味和溫暖。在鑊中爆香大蒜，會使整道菜充滿風味。擠在燒烤肉或烤肉上的烤大蒜瓣是一種美味的替代鈉的調味料。一些切碎的辣椒或剝皮和磨碎的生薑可以為炒菜和腌料增添層次。
4. 添加一些酸味
頂級廚師們喜歡在菜餚中添加酸味來增強風味。酸可以為菜餚增添一點力道，並抵消濃郁的味道。它可以是一點醋或檸檸汁。蔬菜和沙律加點橙皮或橙汁或檸檬汁就會變得鮮活。無添加鹽的蕃茄醬也可以為燉菜添加活力，並在腌料中增強風味。
5. 鮮味
蘑菇含有穀氨酸，這是一種增強鮮味 (umami) 的天然食品化學物質。蘑菇不僅天然低鈉，還富含多種維他命 B 。輕輕煎蘑菇，加入肉汁、燉菜或炒菜中，便使餸菜立刻充滿鮮味！
所以，要有創意，增添風味不一定要用鹽的！
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1. 香草
在菜餚中用香草取代鹽是減少鈉攝取的好方法。為了獲得新鮮的風味，可以撕碎一些新鮮的芹菜、薄荷、羅勒或芫茜，撒在剛做好的菜餚上。用不完的新鮮香草可以放進冰箱保存，也可以曬乾，都是一些簡單又經濟實惠的方法。另外，如果窗台的陽光充足的話，也可以嘗試用花盆種植，很多香草都很容易生長。
2. 香辣滋味
像孜然和煙燻紅辣椒這樣的香料在攪拌咖哩、醬汁和燉菜時添加，可以增加美味的煙燻風味。記住香料需要烹飪才能最好地釋放它們的風味，所以當菜餚還在爐頭上冒泡時就要添加。
3. 大蒜、薑和辣椒
這 3 種天然的增味劑可以為菜餚增添風味和溫暖。在鑊中爆香大蒜，會使整道菜充滿風味。擠在燒烤肉或烤肉上的烤大蒜瓣是一種美味的替代鈉的調味料。一些切碎的辣椒或剝皮和磨碎的生薑可以為炒菜和腌料增添層次。
4. 添加一些酸味
頂級廚師們喜歡在菜餚中添加酸味來增強風味。酸可以為菜餚增添一點力道，並抵消濃郁的味道。它可以是一點醋或檸檸汁。蔬菜和沙律加點橙皮或橙汁或檸檬汁就會變得鮮活。無添加鹽的蕃茄醬也可以為燉菜添加活力，並在腌料中增強風味。
5. 鮮味
蘑菇含有穀氨酸，這是一種增強鮮味 (umami) 的天然食品化學物質。蘑菇不僅天然低鈉，還富含多種維他命 B 。輕輕煎蘑菇，加入肉汁、燉菜或炒菜中，便使餸菜立刻充滿鮮味！
所以，要有創意，增添風味不一定要用鹽的！
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