選購蜂蜜小貼士｜蜂蜜要揀清澈定混濁？色澤深淺同營養有關？

相信大家家中都會常備蜂蜜，無論是用來調味、做醬料，還是感冒時用來沖蜜糖水，蜂蜜可說是居家必備的天然甜味劑。不過，你又知不知道，並非所有蜂蜜都是一樣呢？營養師指出，蜂蜜的色澤與營養價值息息相關，而且加工程度也會影響其功效。今天就讓我們一起來認識如何選購優質蜂蜜！

選購蜂蜜｜愈清澈愈少營養？蜂蜜加工程度大不同

很多人都喜歡透明度高、清澈的蜂蜜，覺得看起來特別精緻高級。但營養師指出，蜂蜜愈清澈，其實代表經過的加工程度愈高。相反，未經加工的天然蜂蜜反而較混濁，因為保留了花粉和天然酵素。

生蜂蜜 vs 巴士德消毒蜂蜜

生蜂蜜（Raw honey）是直接從蜂巢採集，未經加工處理的蜂蜜。雖然它看起來較混濁，但卻含有最豐富的抗氧化物。值得注意的是，生蜂蜜雖然未經加工，但對一歲以上人士來說是完全安全的。

至於一般超市常見的蜂蜜，大多是經過巴士德消毒的加工蜂蜜。這種加工過程會去除花粉等「雜質」，延長保質期。更要留意的是，部分加工蜂蜜可能會摻入粟米糖漿或其他甜味劑。根據美國食品及藥物管理局（FDA）規定，這類產品必須標示為「蜂蜜混合物」，所以購買時要特別留意成分標籤。

選購蜂蜜｜蜂蜜色澤大有學問

蜂蜜顏色有深有淺，這主要取決於蜜蜂採集的花蜜來源。研究發現深色蜂蜜的含水量較低，抗氧化物含量則較高。以下為一些常見的蜂蜜種類：

淺色蜂蜜

洋槐花蜜：帶有淡淡花香，不會改變食物原味

苜蓿花蜜：味道溫和，在美加地區常見

三葉草蜜：帶有花香，略帶酸味，適合烘焙及製作醬料

Tupelo 蜂蜜：罕有品種，帶有天然肉桂香

深色蜂蜜

蕎麥花蜜：味道較不甜膩，富含抗氧化物，適合用來醃製

麥蘆卡蜜：來自紐西蘭，營養價值極高