不要盲目戒澱粉！研究：中年多吃優質碳水，晚年保持健康的機率高近40%

近年不少人都追隨「低碳飲食」或「生酮飲食」潮流，一見到飯、麵或麵包，便立刻敬而遠之，擔心一吃就會致肥或影響血糖。不過，最新的醫學研究提醒我們：碳水化合物並非一概有害，關鍵在於如何選擇。

一項刊登於《美國醫學會雜誌網絡開放版》（JAMA Network Open）的研究，分析了逾47,000名女性的長期數據，追蹤時間超過30年。研究人員把「健康老化」定義為：70歲後仍未出現主要慢性疾病（例如癌症、糖尿病、心臟病等）、沒有明顯記憶力衰退或行動困難，同時維持良好心理狀態。

結果顯示，在中年階段較常進食「優質碳水化合物」的參與者，未來踏入晚年時，能夠保持健康長壽機率較攝取較少者高出約37%。

什麼是「優質碳水」？

所謂「優質碳水化合物」，主要來自未經高度加工的天然食物，包括：

• 全穀類（如糙米、燕麥、全麥麵包）
• 甘薯類、根莖類蔬菜
• 水果
• 豆類食品

這些食物普遍含有較多膳食纖維，有助腸道健康，也能讓人更有飽足感。

相反，過度依賴「精緻碳水化合物」──例如白麵包、白米飯、糕點、披薩、汽水或高糖零食──不但缺乏纖維，亦容易令血糖急升急降，研究甚至發現：這類食物吃得越多，晚年健康狀況反而越難保持理想。